ZERONATE X HEEEUN KIM♥DAEHYUN YOON
以味覺詮釋首爾風味的米其林一星主廚夫婦，
HEEEUN KIM♥DAEHYUN YOON。
如同對食材細節的講究，他們也相信表情的細節同樣重要。
為了呈現更加俐落的「主廚的微笑」，他們選擇了 ZERONATE。
Q1. 請簡單介紹一下自己。
HEEEUN KIM，DAEHYUN YOON：您好，我們是在解放村經營「SOUL DINING」與「EGG AND FLOWER」的主廚，HEEEUN KIM 與 DAEHYUN YOON。
Q2. 是什麼契機讓您們選擇 ZERONATE？
DAEHYUN YOON：是從一位熟識主廚的牙齒開始的。當時覺得他的牙齒非常漂亮，就問了「平時是怎麼管理的？」而答案正是 ZERONATE，於是透過介紹來到這裡。
HEEEUN KIM：我認為好的印象，無論是開懷大笑還是淡淡微笑，最終都來自於「帶笑的臉」。因為是需要面對客人的職業，所以一直希望能夠更明亮、更有自信地微笑，因此決定接受 ZERONATE。
Q3. 作為主廚，在工作中是否有需要特別進行表情管理的時刻？
DAEHYUN YOON：在廚房裡，其實每一刻都有很多辛苦與壓力。但一旦把這些情緒表現在臉上，當天的服務與整體氛圍就會被影響。因此我一直認為，在服務時間內，要像站在舞台上的演員一樣管理表情；即使有人犯錯，也應該不動聲色地帶過，這才是專業的表現。可以說幾乎每一刻都在進行表情管理。
Q4. 在鏡頭特寫時，是否曾因為表情或微笑而感到在意？
HEEEUN KIM：在拍攝《黑白料理師》第二季時，有一個公開白湯匙廚師面貌的瞬間，我當時覺得自己的表情還不錯。但後來作家聯絡我說：「主廚，表情可以再放鬆一點，整體會看起來更柔和。」聽到這句話，我才意識到，「原來我沒有生氣，但看起來可能會被這樣理解。」從那之後，我開始更認真地練習自然地微笑。
Q5. 術後最大的變化是什麼？
HEEEUN KIM：毫無疑問是「笑容」。以前有時會遮著牙齒笑，或稍微避開視線，但現在可以很自然地看著對方說「我的牙齒，我很有自信！」
Q6. 料理與 ZERONATE，兩者之間有相似之處嗎？
DAEHYUN YOON：即使是同樣的食材，每一次的狀態也都不同，牙齒也是如此。有的人偏三角形，有的人偏方形，每個人的形態都不一樣。而將這些條件調整並完成為最佳成果的過程，與料理非常相似。就像無論外形是否完美的食材，都需要被轉化為美味的料理一樣，ZERONATE 也是將每個人的牙齒以最美觀、最具審美的方式呈現出來的過程。
Q7. 作為主廚的「絕對味覺」，會擔心受到影響嗎？
DAEHYUN YOON：完全不會。反而讓我更有信心能夠長期維持牙齒的健康狀態，所以沒有太多猶豫就做了這個決定。
HEEEUN KIM：我其實有一點看牙醫的恐懼，光聽到聲音就會緊張……但第一次來到 TU時，甚至覺得「這裡是飯店嗎？還是牙科？」非常舒適。雖然一開始有些緊張，但實際過程幾乎沒有明顯的疼痛。
Q8. 術後的第一餐是什麼？作為主廚，您是準備了特別的料理，還是選擇了較為清淡的食物，例如粥呢？
HEEEUN KIM：我馬上就吃了比較輕鬆的韓式料理。畢竟是 ZERONATE（笑）。放鬆下來之後反而想吃點重口味的，於是回家用熟成泡菜做了泡菜燉肉。
Q9. SMILE & EAT，從主廚的角度來看，進食真的完全沒有問題嗎？
DAEHYUN YOON：吃得太好了，最近甚至有點變胖了。
HEEEUN KIM：真的有點危險了！牙齒變健康之後，反而更能吃了（笑）。
