ZERONATE X HEEEUN KIM♥DAEHYUN YOON
以味觉诠释首尔风味的米其林一星主厨夫妇,
HEEEUN KIM♥DAEHYUN YOON。

如同对食材细节的讲究,他们也相信表情的细节同样重要。
为了呈现更加利落的“主厨的微笑”,他们选择了 ZERONATE。
Q1. 请简单介绍一下自己。
HEEEUN KIM,DAEHYUN YOON:您好,我们是在解放村经营“SOUL DINING”和“EGG AND FLOWER”的主厨,HEEEUN KIM 与 DAEHYUN YOON。
Q2. 是什么契机让您们选择 ZERONATE?
DAEHYUN YOON:是从一位熟识主厨的牙齿开始的。当时觉得他的牙齿非常漂亮,就问了“平时是怎么管理的?”而答案正是 ZERONATE,于是通过介绍来到这里。
HEEEUN KIM:我认为好的印象,无论是开怀大笑还是淡淡微笑,最终都来自于“带笑的脸”。因为是需要面对客人的职业,所以一直希望能够更明亮、更有自信地微笑,因此决定接受 ZERONATE。


Q3. 作为主厨,在工作中是否有需要特别进行表情管理的时刻?
DAEHYUN YOON:在厨房里,其实每一刻都有很多辛苦与压力。但一旦把这些情绪表现在脸上,当天的服务与整体氛围就会被破坏。所以我一直认为,在服务时间内,要像站在舞台上的演员一样管理表情;即使有人犯错,也应该不动声色地带过,这才是专业的表现。可以说几乎每一刻都在进行表情管理。
Q4. 在镜头特写时,是否曾因为表情或微笑而感到在意?
HEEEUN KIM:在拍摄《黑白料理师》第二季时,有一个公开白汤匙厨师面貌的瞬间,我当时觉得自己的表情还不错。但后来作家联系我说“主厨,表情可以再放松一点,整体会看起来更柔和。”听到这句话,我才意识到,“原来我没有生气,但看起来可能会被这样理解。”从那之后,我开始更认真地练习自然地微笑。

Q5. 术后最大的变化是什么?
HEEEUN KIM:毫无疑问是“笑容”。以前有时会遮着牙齿笑,或稍微避开视线,但现在可以很自然地看着对方说“我的牙齿,我很有自信!”
Q6. 料理与 ZERONATE,两者之间有相似之处吗?
DAEHYUN YOON:即使是同样的食材,每一次的状态也都不同,牙齿也是如此。有的人偏三角形,有的人偏方形,每个人的形态都不一样。而将这些条件调整并完成为最佳成果的过程,与料理非常相似。就像无论外形是否完美的食材,都需要被转化为美味的料理一样,ZERONATE 也是将每个人的牙齿以最美观、最具审美的方式呈现出来的过程。

Q7. 作为主厨的“绝对味觉”,会担心受到影响吗?
DAEHYUN YOON:完全不会。反而让我更有信心能够长期维持牙齿的健康状态,所以没有太多犹豫就做了这个决定。
HEEEUN KIM:我其实有一点看牙医的恐惧,光听到声音就会紧张……但第一次来到 TU时,甚至觉得“这里是酒店吗?还是牙科?”非常舒适。虽然一开始有些紧张,但实际过程几乎没有什么疼痛。
Q8. 术后的第一餐是什么?作为主厨,您是选择了特别的料理,还是更谨慎地选择了像粥这样的食物呢?
HEEEUN KIM:我马上就吃了比较轻松的韩式料理。毕竟是 ZERONATE(笑)。放松下来之后反而想吃点重口味的,于是回家用熟成泡菜做了泡菜炖肉。
Q9. SMILE & EAT,从主厨的角度来看,进食真的完全没有问题吗?
DAEHYUN YOON:吃得太好了,最近甚至有点长胖了。
HEEEUN KIM:真的有点危险了!牙齿变健康之后,反而更能吃了(笑)。
